Vitamine liposolubile

DOWNLOAD REFERAT

Preview referat: Vitamine liposolubile

Vitaminele D(antirahitica)Exista mai multe vitamine D , notate de la 1-6 , cu structura chimica si actiune fiziologica asemanatoare. Vitaminele din grupul D se gasesc numai in organismul animal.In plante se gasesc provitaminele corespunzatoare , sterinele , din care sub influenta radiatiilor ultraviolete se formeaza vitaminele D.Cea mai importanta dintre sterine este ergosterolul , care se gaseste in cantitate mare in drojdia de bere si in mucegaiul Claviceps purpureeea , care prin expunere la radiatii ultraviolete , se transforma in vitamina active - vitamina D2.

Vitamina D2 este insolubila in apa , solubila in solventi organici. Este relativ stabila la incalzire si la actiunea oxigenului.Este distrusa numai la 180º.Este mai stabile in mediul alcalin decat in mediul acid.Lipsa de vitamina D la copii provoaca rahitismul. Principalul symptom al acestei avitaminoze consta in depunerea insuficienta a fosfatului de calciu in oase.Asimilarea Ca in organism depinde de raportul Ca/P din alimente.

Rolul vitaminei D este de a intervene in metabolismul Ca si P , favorizand absortia intestinala a acestora si depunerea lor la nivelul oaselor , sub forma unui complex fosfocalcic insolubil. Se presupune ca vitamina D ar mari secretia gastrica si ar favoriza astfel absortia Ca si P.

Cele mai bogate produse in vitamina D sunt untura de peste , ficatul mamiferelor si pasarilor.Se gaseste si in lapte , unt , galbenus de ou.Laptele de vaca si untul obtinute vara sunt mai bogate in vitamina D decat iarna , deoarece vara actiunea radiatiilor ultraviolete asupra sterinelor este mai intense.
Vitamina E(tocoferolul)

Vitamina E , sau vitamina fertilitatii , exista in natura sub trei forme , β , si γ-tocoferol.Este solubila in methanol , alcool etilic si acetone.Insuficienta in vitamina E a alimentelor duce la tulburarea functiei sexuale , glandele seminale degenereaza , iar la female produce sterilitate.

Vitamina E are o mare insemnatate in cresterea animalelor.Intre- buinatarea acestei vitamine , sub forma de ulei galben , obtinut din embrionii de grau , face sa scada brusc avortul epidemic la vaci.Vitamina E se gaseste in semintele cerealelor(grau , porumb , ovaz), in legumele proaspete(salata verde , mazarea verde) , in galbenusul de ou , in lapte. « mai multe referate din Biologie