Vinuri albe si dulci din Grecia si Cipru

3x puncte

categorie: Diverse

nota: 9.81

nivel: Facultate

Relieful foarte frământat, solul pietros situat pe un subsol de marnă calcaroasă sau de tuf friabil și marea luminozitate, căreia Grecia îi datorează prestigiul său de țară cu cel mai frumos cer albastru, favorizează obținerea unor vinuri de calitate. Datorită așezării sale insulare, peninsulare și continentale, Grecia prezintă numeroase și variate mici regiuni vitivinicole cu microclimate și cond[...]
DOWNLOAD REFERAT

Preview referat: Vinuri albe si dulci din Grecia si Cipru

Relieful foarte frământat, solul pietros situat pe un subsol de marnă calcaroasă sau de tuf friabil și marea luminozitate, căreia Grecia îi datorează prestigiul său de țară cu cel mai frumos cer albastru, favorizează obținerea unor vinuri de calitate. Datorită așezării sale insulare, peninsulare și continentale, Grecia prezintă numeroase și variate mici regiuni vitivinicole cu microclimate și condiții ecologice specifice.

La condițiile naturale generoase se adaugă și numărul mare de soiuri, despre care poetul latin Vergilius spunea că „ar fi mai ușor de numărat firele de nisip ale mării decât varietățile de viță de vie”. Această situație avantajează obținerea unei largi palete de vinuri cu originalitate și personalitate distincte. Dintre acestea, probabil ca urmare a unei tradiții care vine din antichitate, vinurile în mod natural dulci ocupă un loc de primă mărime.

Conform legislației vitivinicole elene, vinurile în mod natural dulci sunt elaborate plecând de la musturi bogate în zahăr, a căror fermentație alcoolică se oprește în mod natural, fără nici un adaos de alcool sau alți fortifianți. Conținutul în alcool al unor astfel de vinuri nu trebuie să fie mai mic de 13 % vol., iar conținutul în zahăr să depășească 50 g/L.

Aceste vinuri trebuie să fie elaborate pornind de la struguri cu un conținut de zahăr de cel puțin 252 g/L și care, prin stafidire la soare, să ajungă la o bogăție mai mare de 300 g/L. Într-un vin astfel obținut zahărul și alcoolul trebuie să provină exclusiv din strugurii materie primă vinificați, fiind interzis orice adaos de zahăr, alcool, must concentrat, etc. Dintre vinurile în mod natural dulci care se produc în Grecia, cu caracter mai mult sau mai puțin permanent, în funcție de gradul de favorabilitate a anului, se amintesc cele de Santorini, Samos, Lesbos și Muscatul de Rodos.

Vinul de Santorini

Insula Santorini, numită și Thera, este cu adevărat de neuitat. Santorini a fost mult mai mare, dar jumatate din insula s-a scufundat in 1450 e.n. , după ce o erupție vulcanică a fost distrugătoare. Fira, capitala insulei, se află chiar langă crater, la aproape 300 de metri de la nivelul mării, oferind o imagine spectaculoasă. Coasta de vest ofera si peisajele cele mai interesante, iar arhitectura insulei se remarcă prin specificul său. Coasta dinspre sud-est este acoperită de plaje. Pe insulă poti găsi felurite vinuri, de o savoare deosebită și printre cele mai bune din Grecia, făcute dintr-un soi de struguri numit "Assyrtiko".

Vinul Santorini, produs în insula cu același nume, se obține din soiurile Assyrtico și Aidani. Assyrtico este considerat de greci soiul cel mai bun din bazinul mediteranean, iar Aidani se impune prin gustul său ușor de muscat. Culese la supracoacere, ele dau vinuri care sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri sub numele de Nycteri, denumire ce se înscrie și astăzi pe etichetele buteliilor.
Tot în insula Santorini și tot din aceleași soiuri se produce și un „vin de paie” numit Liastos sau Helios.

Vinul de Samos

Samos, vin în mod natural dulce, este produs în insula Samos , situată în partea de est a Mării Egee. Se obține din struguri stafidiți în urma expunerii la soare, timp de mai multe zile. Prin deshidratare, concentrația în zaharuri poate ajunge la 500 g/L, iar în urma fermentării mustului, rezultă un vin de 12-15 %vol. alcool și un conținut în zahăr de la 50 la 200 g/L. Culoarea sa aurie și gustul atrăgător, la care se adaugă aroma de muscat și cea dobândită prin maturare și învechire, îi conferă o notă originală, fiind îndreptățită denumirea de nectar, sub care este livrat în consum.

Cele mai reușite vinuri sunt cele care sunt realizate din plantațiile așezate pe pantele dintre orașele Karlovassi și Samos, unde se întâlnesc și cramele cele mai importante în care se elaborează acest faimos nectar de Samos.

Vinul de Lesbos

Lesbos este un vin în mod natural dulce produs în insula Lesbos, pe care turcii au numit-o ulterior „grădina imperiului”, din cauza bogăției, fertilității și minunatelor sale priveliști. Vinurile de aici au fost cunoscute și apreciate încă din antichitate. Se povestește că, atunci când a venit vremea ca marele gânditor Aristotel (384-322 î.C), să-și desemneze urmașul la conducerea școlii peripatetice , el avea de ales între Eudemos din Rodos și Teofrast din Lesbos. Nedorind să jignească pe nici unul dintre ei, Aristotel a cerut să i se aducă două cupe cu vin, una din Rodos și una din Lesbos. Gustând vinul din Rodos, filozoful a exclamat „iată un vin sănătos și plăcut”. Cu toții crezuseră că-și exprimase astfel hotărârea. Dar gustând și din vinul de Lesbos, adăugă imediat „acesta este însă cu mult mai dulce”. Alegerea era făcută!

Vinurile albe dulci produse în Cipru

Ciprul este un stat insular situat în bazinul oriental al Mediteranei, la circa 100 km. de coasta Libanului. Conturată de țărmuri ca niște dinți de ferestrău, insula este scăldată de soarele mediteranean care, din primăvară până în toamnă, încălzește dealurile acoperite cu plantații viticole, iar în iarnă face să strălucească zăpada pe culmile munților. Pe insulă vița de vie se cultivă de mai bine de 3500 de ani. În secolul al XV-lea î.C, insula era locuită de ahei, una din cele patru ramuri ale vechilor greci.
DOWNLOAD REFERAT
« mai multe referate din Diverse

CAUTA REFERAT


TRIMITE REFERAT CERE REFERAT
Referatele si lucrarile oferite de E-referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.