Trasabilitatea produselor alimentare ecologice

7x puncte

categorie: Economie

nota: 10.00

nivel: Facultate

In ultimii 30 de ani o serie de incidente, cum ar fi encefalopatia bovina spongiforma (BSE), contaminarea produselor alimentare cu ingrediente derivate din organisme modificate genetic, necesitatea diferentierii produselor conventionale de cele ecologice, criza gripei aviare, etc. au atras atentia asupra unui aspect important pentru industria alimentara si anume trasabilitatea.
Din consider[...]
DOWNLOAD REFERAT

Preview referat: Trasabilitatea produselor alimentare ecologice

In ultimii 30 de ani o serie de incidente, cum ar fi encefalopatia bovina spongiforma (BSE), contaminarea produselor alimentare cu ingrediente derivate din organisme modificate genetic, necesitatea diferentierii produselor conventionale de cele ecologice, criza gripei aviare, etc. au atras atentia asupra unui aspect important pentru industria alimentara si anume trasabilitatea.
Din considerente de siguranta alimentara si comerciale se considera necesara identificarea produsului alimentar pe toata traiectoria sa, de la recoltare (from farm) la consumator (to fork), dar si refacerea acestui traseu in sens invers (from fork to farm).

Initial, conceptul de trasabilitate a fost corelat cu anumite origini/regiuni din care proveneau produse ca: painea, carnea, sunca, branzeturile, uleiurile si vinurile de origine controlata. De exemplu, indicatorii geografici sau regionali definesc o serie de produse comercializate in alte zone decat cele de origine (ex. Champagne sau Cognac in Franta, Mozarella, Parmegiano in Italia). Ulterior, conceptual de trasabilitate s-a extins de la siguranta alimentara si bioterorism la dreptul de informare al consumatorului (de exemplu, monitorizarea vacilor de la nastere pana la produs finit pentru reducerea riscului de aparitie a bolii vacii nebune, informarea consumatorului cu privire la o serie de caracteristici cum ar fi:

tara de origine, conditiile de crestere a animalelor, compozitia genetic, caracteristicile ecologice ale produselor).
Moe (1998) defineste trasabilitatea ca fiind pe de o parte capacitatea de a reface lantul alimentar cuprinzand etapele ca: recoltare, transport, depozitare, procesare, distributie si comercializare (trasabilitatea externa), iar pe de alta parte capacitatea de a trasa istoricul produsului in oricare din etapele lantului (trasabilitatea interna). Pentru a fi capabil sa traseze istoricul unui produs si sa obtina informatii relevante, producatorii trebuie sa colecteze date pe care sa le pastreze sub forma de inregistrari in toate etapele procesului (productie primara, procesare, distributie, comercializare si consum). Schwagele (2005) imparte conceptual de trasabilitate in doua elemente cheie:
DOWNLOAD REFERAT
« mai multe referate din Economie

CAUTA REFERAT


TRIMITE REFERAT CERE REFERAT
Referatele si lucrarile oferite de E-referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.