Tehnologia moraritului

3x puncte

categorie: Economie

nota: 9.71

nivel: Liceu

Descojire intensiva - consta in indepartarea prafului aderent, perisorilor, microorganismelor, a unei parti din invelisurile exterioare si din embrion. Se mai numeste si descojire secundara sau propriu- zisa si este usurata de umectarea prealabila a boabelor urmata de inmagazinare in celule de odihna ( unde straturile se separa mai usor de bob). Acest tip de descojire se numeste descojire alba si [...]
DOWNLOAD REFERAT

Preview referat: Tehnologia moraritului

Descojire intensiva - consta in indepartarea prafului aderent, perisorilor, microorganismelor, a unei parti din invelisurile exterioare si din embrion. Se mai numeste si descojire secundara sau propriu- zisa si este usurata de umectarea prealabila a boabelor urmata de inmagazinare in celule de odihna ( unde straturile se separa mai usor de bob). Acest tip de descojire se numeste descojire alba si impuritatile eliminate poarta denumirea de praf alb.

Perierea cerealelor se face cu peria de grau, pentru a indeparta partile de grau desprinse de bob, care mai sunt inca aderente acestuia. In fluxul tehnologic, masina de periat se monteaza dupa descojitor.
2.4.3. Conditionarea cerealelor consta in prelucrarea cerealelor cu apa sau cu apa si caldura Scop: pentru imbunatatirea proprietatilor de macinis, si cresterea calitatii glutenului.Conditionarea la rece - conditionare cu apa- si consta in umezirea boabelor pentru a le aduce la o umiditate optima. Pentru patrunderea apei in bob, este necesara o perioada de timp = timp de odihna al bobului ( 12..14 ore).

Conditionarea la cald - hidrotermica - se utilizeaza pentru granele de slaba calitate ! - tratarea la cald favorizeaza patrunderea apei in boabe Se realizeaza in 2 trepte :umezirea boabelor - la masina de spalat
tratament termic - in interiorul unei coloane de conditionare, dupa care este trimis in celule de odihna unde ramane 60...90 minute
Un procedeu modern - conditionarea cu abur- se produce simultan atat umezirea cat si incalzirea.

Conditionarea sub vid - intr-un spatiu inchis incalzit, se mentine la o anumita presiune cu pompa de vid. Dupa efectuarea operatiilor de curatire si conditionare, se face stocarea masei de boabe de grau. Timpul de stocaj este de cel putin 24 de ore si se face intr-un numar de 3...6 celule, prevazute la golire, cu aparate de procentaj pentru a face un nou amestec inainte de inceperea procesului de macinis.
DOWNLOAD REFERAT
« mai multe referate din Economie

CAUTA REFERAT

TRIMITE REFERAT CERE REFERAT
Referatele si lucrarile oferite de E-referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.