Proprietatile chimice ale ozelor

5x puncte

categorie: Biologie

nota: 9.93

nivel: Facultate

Acizii uronici sunt componente importante ale multor polizaharide (pectine, gume, mucilagii vegetale). Ei prezinta proprietati reducatoare datorita grupei carbonil libere. Indeplinesc in organism rol detoxifiant, datorita posibilitatii de legare a unor toxine, medicamente etc.
d) Reactii de reducere

Aldozele si cetozele se transforma prin reducerea grupei carbonil (hidrogenar[...]
DOWNLOAD REFERAT

Preview referat: Proprietatile chimice ale ozelor

Acizii uronici sunt componente importante ale multor polizaharide (pectine, gume, mucilagii vegetale). Ei prezinta proprietati reducatoare datorita grupei carbonil libere. Indeplinesc in organism rol detoxifiant, datorita posibilitatii de legare a unor toxine, medicamente etc.
d) Reactii de reducere

Aldozele si cetozele se transforma prin reducerea grupei carbonil (hidrogenare in prezenta de catalizatori metalici sau amalgam de natriu in apa) in polialcooli (polioli) cu acelasi numar de atomi de carbon (pentitoli din pentoze, hexitoli din hexoze). De exemplu, prin reducerea glucozei si a fructozei se obtine acelasi hexitol, sorbitolul:In acelasi timp, din fructoza poate rezulta si D-manitol (hexoze epimere care se deosebesc doar prin configuratia unui atom de carbon asimetric).

Alaturi de pentitoli si hexitoli aciclici, in organismele vegetale si animale pot rezulta, prin aldolizare intramoleculara, hexitoli ciclici, denumiti ciclitoli sau ciclite.
Un astfel de ciclitol este inozitolul (hexahidroxiciclohexan), dintre ai carui numerosi stereoizomeri, mezoinozitolul, este factor de crestere in organism si component al lipidelor fosfatidice (inozitol-fosfolipide):

Monoglucidele (ozele) participa la reactii de eterificare (condensare) cu alcooli, fenoli, steroli, in primul rand prin grupa hidroxil semiacetalica, mai reactiva decat restul grupelor alcoolice. Se formeaza compusi de tip eter (R-O-R) denumiti ozide (glicozide de la glucoza, galactozide de la galactoza etc.). In functie de forma anomerica (α sau β) a ozei, se pot forma α-glicozide sau β-glicozide:Sub actiunea bazelor tari diluate (NaOH) sau a bazelor slabe la temperatura camerei, ozele sufera un proces de izomerizare (epimerizare), care decurge prin intermediul unui enol, cu formarea epimerilor corespunzatori (vezi conversii de la aldoze la cetoze).
DOWNLOAD REFERAT
« mai multe referate din Biologie

CAUTA REFERAT

TRIMITE REFERAT CERE REFERAT
Referatele si lucrarile oferite de E-referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.