Mierea de mana

2x puncte

categorie: Medicina

nota: 9.69

nivel: Facultate

Dupa arborii de la care provine este de mai multe feluri: de stejar, de brad, de molid etc. Secretia manei e conditionata de o serie de factori printre care mentionam:

1. Factorii interni: factorii genetici ce se transmit fiecarei specii de insecte producatoare de mana.
2. Factorii externi: factorii meteorologici, solul, expozitia insorita, altitudinea etc.
3. Facto[...]
DOWNLOAD REFERAT

Preview referat: Mierea de mana

Dupa arborii de la care provine este de mai multe feluri: de stejar, de brad, de molid etc. Secretia manei e conditionata de o serie de factori printre care mentionam:

1. Factorii interni: factorii genetici ce se transmit fiecarei specii de insecte producatoare de mana.
2. Factorii externi: factorii meteorologici, solul, expozitia insorita, altitudinea etc.
3. Factorii biotici: (pradatori, daunatori si paraziti). Pradatorii (veveritele, ghionoaiele, ciocanitoarele, pitigoii, sticletii, viespile, mustele etc.) decimeaza lachnidele in toate stadiile de existenta. Pe langa acesti aprigi dusmani, insectele producatoare de mana au si prietenii lor: furnicile de padure - care le protejeaza si le stimuleaza secretia de mana.

Pe langa faptul ca mierea de mana nu este recomandata pentru iernare deoarece provoaca intoxicatii grave, degenerescenta si necroza, sunt cazuri cand, chiar pe timpul verii poate provoca multe neajunsuri. Atunci cand mana contine zaharuri neasimilabile si mai ales in anii secetosi, cand albinele sunt lipsite de pastura, albinele se pot intoxica datorita consumului sporit de miere de mana. Exceptie face mierea de mana de conifere, care contine procente ridicate de zaharuri digestibile, albinele de munte fiind obisnuite sa consume o astfel de hrana chiar si iarna.

Mierea de mana contine inhibina, substanta cu o puternica actiune bactericida, iar procentul redus de glucoza si bogatia in dextrine si substante minerale o tin ani de zile in stare lichida. Totusi, uneori, mierea de mana este atat de vascoasa, incat nici nu mai poate fi extrasa din celule decat prin topirea fagurilor in cuptor, deasupra unor gratare, ori prin inmuiere cu apa calda si intercalarea intre acesti faguri a unor faguri goi gata claditi. Albinele iau din celule aceasta miere diluata si o intind in fagurii goi, dupa care acestia se scot si se extrag. (Wikipedia.com)

Caracteristicile mierii de mana

Caracteristicile generale ale mierii de mană sunt foarte asemănătoare cu cele ale mierii florale.
Totuși, există unele diferențe care trebuie să fie menționate:

• Mierea de mană conține o cantitate mai mare de minerale față de mierea florală; astfel:
• Culoarea este în mod obișnuit mai închisă (excepție: mierea de mană galbenă de molid)
• Conductivitatea electrică este mai mare
• Cristalizează mai ușor și mai repede
• Opalescența sa este mult mai intensă

Rotatia optica (polarizarea)

Mierea de mană, datorită conținutului diferit de dextroză și levuloză, dar mai ales datorită prezenței unor zaharuri caracteristice, melezitoza și erloza care sunt puternic dextrorotatorii, prezintă în general dextrorotație de diferite grade.
Continutul de zahar

Mierea de mană conține peste 18 % trizaharide (rafinoză, melezitoză etc.)

Continutul de minerale

Conținutul de minerale este determinat prin cântărirea cenușii rămasă după calcinarea mierii la temperatură înaltă. Normal, mierea nu conține mai mult de 0,6% cenușă, în timp ce în mierea de mană poate depăși 1 %.

Aciditatea (PH-ul)

• pH =5,9 – 7,8

Compozitia mierii de mana

De fiecare dată când avem nevoie să înțelegem mai bine compoziția unui anumit produs, trebuie să cunoaștem mai întâi, pe cât este posibil, originea sa.
Listă cu posibilele surse pentru mierea de mană:

• Abies alba (BRAD)
• Accer campestre (ARȚAR)
• Accer platanoides
• Betula alba (MESTEACĂN)
• Corylus avellana (ALUN)
• Fagus silvatica (FAG)
• Fraxinus excelsior (FRASIN)
• Picea excelsa (MOLID)
• Pinus silvestris (PIN)
• Populus nigra (PLOP)
• Quercus robur (STEJAR)
• Salix alba (SALCIE)
• Ulmus campestris (ULM) (referate.ro)

Substante uscate: în afară de

• Carbohidrați = 90 – 95 %
• Proteine = 0,2 – 1,8 %
• Minerale, acizi organici, vitamine, etc. aprox. 5 %

Carbohidrati

• Glucoză
• Fructoză (și aproape deloc zaharoză)
• Mierea de mană conține peste 18 % trizaharide (rafinoză, melezitoză etc.)

Uleiuri esentiale

Dă arome specifice fiecărui tip de miere de mană.
DOWNLOAD REFERAT
« mai multe referate din Medicina

CAUTA REFERAT

TRIMITE REFERAT CERE REFERAT
Referatele si lucrarile oferite de E-referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.