Materiale utilizate in tehnologiile agroalimentare

7x puncte

categorie: Medicina

nota: 10.00

nivel: Facultate

Materialele reprezinta, in acceptiunea larg raspandita in industria alimentara, celelalte categorii de materiale care participa, impreuna cu materiile, la fabricatie, insa nu se regasesc in alimentul propriu-zis: materiale necesare pentru desfasurarea diferitelor procese tehnologice, materiale de ambalare, materiale pentru igienizarea salilor si echipamentelor de fabricatie, etc.
In continu[...]
DOWNLOAD REFERAT

Preview referat: Materiale utilizate in tehnologiile agroalimentare

Materialele reprezinta, in acceptiunea larg raspandita in industria alimentara, celelalte categorii de materiale care participa, impreuna cu materiile, la fabricatie, insa nu se regasesc in alimentul propriu-zis: materiale necesare pentru desfasurarea diferitelor procese tehnologice, materiale de ambalare, materiale pentru igienizarea salilor si echipamentelor de fabricatie, etc.
In continuare se prezinta mai multe criterii de clasificare a materiilor si materialelor.

a) Clasificare dupa provenienta
Functie de acest criteriu, se deosebesc materii si materiale naturale, respectiv artificiale.
Materiile naturale, denumite si materii prime naturale sau brute, se utilizeaza asa cum provin din natura, sau sunt supuse in prealabil unor prelucrari primare. Aceste materii provin din lumea minerala, din flora si din fauna, ca de exemplu saruri, apa, fructe, frunze, seminte, tulpini, radacini si tuberculi de plante, mamifere, pasari, pesti, crustacei si alte vietuitoare.

Materialele artificiale sau sintetice sunt acele materiale, care rezulta in urma unor transformari structurale in procese tehnologice adecvate. Exemple de astfel de materiale sunt aromatizantii, colorantii chimici.b) Clasificare dupa compozitia chimica de baza Functie de acest criteriu, se deosebesc materiale organice si materiale anorganice. Materialele organice se compun din cateva elemente chimice principale (C, H, O, N), la care se asociaza un numar foarte mare de alte elemente, rezultand astfel compozitii si structuri foarte variate.

Materialele anorganice sunt substante simple sau compuse, de tipul oxizilor, sarurilor, halogenurilor, etc.
Pentru fabricarea alimentelor, cea mai mare parte a materialelor sunt organice, provenind din regnul animal si vegetal. Materialele anorganice rezulta din regnul mineral si, cu toate ca se utilizeaza in canititate mai mica, sunt importante pentru alimentatie (de exemplu apa, apele minerale, diferite saruri folosite drept condimente).
DOWNLOAD REFERAT
« mai multe referate din Medicina

CAUTA REFERAT


TRIMITE REFERAT CERE REFERAT
Referatele si lucrarile oferite de E-referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.