Legislatia controlului calitatii produselor apicole

3x puncte

categorie: Diverse

nota: 9.85

nivel: Facultate

In prezent, Romania se situeaza printre tarile cu o apicultura bine dezvoltata, aceasta situatie fiind o consecinta a efectivelor insemnate de familii de albine de care dispunem, a cantitatii de miere obtinuta, a diversificarii productiei apicole si a rezultatelor activitatilor de cercetare stiintifica si de pregatire a specialistilor. Mierea este principalul produs al apiculturii, apreciat atat p[...]
DOWNLOAD REFERAT

Preview referat: Legislatia controlului calitatii produselor apicole

In prezent, Romania se situeaza printre tarile cu o apicultura bine dezvoltata, aceasta situatie fiind o consecinta a efectivelor insemnate de familii de albine de care dispunem, a cantitatii de miere obtinuta, a diversificarii productiei apicole si a rezultatelor activitatilor de cercetare stiintifica si de pregatire a specialistilor. Mierea este principalul produs al apiculturii, apreciat atat pentru insusirile sale nutritive, cat si pentru efectele sale terapeutice.

S-a constatat ca mierea de albine este unul din produsele cele mai complexe din punct de vedere biologic, in compozitia careia s-au descoperit substante foarte importante pentru organismul uman. Vitaminele care se regasesc in miere sunt: B1, B2, B3, B4, B5, piridoxina (vit. B6), cianocobamida (vii Bl2), acizi foliei, acid ascorbic (vit. C), vitamina A, vitamina D, tocoferol (vit. E) si urme de vitamina K.

Aceste vitamine sunt in cantitati foarte reduse. De aceea, pentru satisfacerea necesarului de vitamina C exclusiv din consumul de miere, ar fi necesar un consum zilnic intre 2,5 - 3 kg miere. Mineralele care se regasesc in miere sunt: calciu, cupru, fier, magneziu, mangan, fosfor, potasiu, sodiu, zinc etc., acestea variaza intre 0,25-0,50 %, maxim pentru mierea de flori si pana la maxim 0,85 % pentru mierea de mana.

Pentru asigurarea necesarului zilnic de minerale exclusiv din consumul de miere, ar fi necesar un consum intre 0,5 -- 1,5 kg miere. Mierea este alcatuita in principal din glucide si apa. Cele mai multe sortimente de miere au aproximativ 82,4 % glucide si 17,1 % apa. Glucidele preponderente sunt fructoza (38,2 %) si glucoza (31,3 %) care sunt hexoze ce pot fi absorbite cu usurinta de catre organism. Alte glucide prezente in miere sunt: maltoza (7,3 % in mierea de nectar si respectiv 10,3 % in mierea de mana) care este o diglucida compusa din doua molecule de glucoza, zaharoza (max. 5 % in mierea de nectar si respectiv max. 10 % in mierea de mana) este o diglucida compusa dintr-o molecula de glucoza si una de fructoza.

Celelalte glucide identificate sunt in cantitati mai reduse (izomaltoza, turanoza, maltuloza, nigeroza, leucroza, metezitoza, erloza, kestoza etc), dar acestea nu se regasesc niciodata toate impreuna (Crane E., 1980).

Ca aliment mierea este o sursa de carbohidrati, usor digestibila, naturala si care furnizeaza rapid energie. Mierea este un aliment puternic energetic - 310 calorii/100 g si ocupa un volum redus. 1 kg miere echivaleaza cu 3 l de lapte, 30 banane, 50 oua sau 12 kg carne. Pe langa gustul sau placut si compozitia sa nutritiva, mierea are si o serie de proprietati, umiditatea scazuta constituie o parte importanta din sistemul care protejeaza mierea de atacul microorganismelor.

Natura hiperosmotica a mierii (datorita continutului ridicat de glucide si scazut de apa) inhiba cresterea si dezvoltarea bacteriilor si a drojdiilor prin deshidratarea si omorarea acestora. Aciditatea ridicata a mierii joaca de asemenea un rol important in sistemul de prevenire a cresterii bacteriilor. PH-ul mierii poate varia intre 3,2 - 4,5 (cu o medie de 3,9) fiind impropriu atacului majoritatii bacteriilor. Prin definitie, mierea este un produs in intregime natural.

Data indicata pe borcane este un indice de prospetime, mierea poate fi conservata timp de mai multi ani pastrandu-si aroma si calitatile gustative initiale. Conform legislatiei europene, simplul cuvant "miere" pe ambalaj este suficient pentru a asigura consumatorul ca produsul este 100 % natural. Un borcan ce contine 1 kg de miere reprezinta pentru o albina culegatoare aproximativ 200 zile de-lucru si 40 000 km parcursi pentru a culege nectarul de la 800.000 de flori (MichaudB., 2000) !

Apicultorii pot obtine alaturi de miere (produsul principal) si alte subproduse cum ar fi: polenul, pastura, propolisul, ceara, veninul si laptisorul de matca. Ceara de albine contine substante cu efect bacteriostatic si bactericid si se intrebuinteaza in numeroase ramuri ale industriei, in cercetari stiintifice, precum si pentru prepararea fagurilor artificiali. Se recomanda mestecarea acesteia precum guma de mestecat in cazul racelilor, infectiilor cavitatii bucale, gat. Veninul de albine este un amestec complex compus din proteine, saruri minerale, enzime, hormoni, uleiuri eterice si alte substante volatile.
DOWNLOAD REFERAT
« mai multe referate din Diverse

CAUTA REFERAT

TRIMITE REFERAT CERE REFERAT
Referatele si lucrarile oferite de E-referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.