Intoxicatia cu alcool etilic

5x puncte

categorie: Medicina

nota: 9.92

nivel: Facultate

Bauturile alcoolice pot fi:
A. Naturale, ce se obtin prin fermentatia alcoolica a gluAZcidelor din materii vegetale (fructe, cereale, cartofi etc.) cu ajutorul drojdiilor. Bauturile naturale, la randul lor, sunt:
a) nedistilate sau fermentate (alcoolul ramane in liAZchidul din care se formeaza): berea, vinul etc.

Berea este o bautura slab alcoolizata (2-5%), obtinuta [...]
DOWNLOAD REFERAT

Preview referat: Intoxicatia cu alcool etilic

Bauturile alcoolice pot fi:
A. Naturale, ce se obtin prin fermentatia alcoolica a gluAZcidelor din materii vegetale (fructe, cereale, cartofi etc.) cu ajutorul drojdiilor. Bauturile naturale, la randul lor, sunt:
a) nedistilate sau fermentate (alcoolul ramane in liAZchidul din care se formeaza): berea, vinul etc.

Berea este o bautura slab alcoolizata (2-5%), obtinuta prin fermentarea unui extract de orz incoltit (malt) fiert cu fructele unei plante numite hamei (aceasta, prin diferiAZte substante amare, uleiuri si taninuri, contribuie la limAZpezirea si definitivarea culorii si aromei berii); fermentarea se realizeaza intr-o etapa primara rapida (7-11 zile la o temperatura de 5-10ºC) si o etapa secundara (1-2 luni de zile, la temperaturi mai scazute) in vase inchise ermetic (pentru retinerea bioxidului de carbon).

Vinul se obtine prin fermentarea mustului de struguri; atunci cand sunt folosite alte fructe, acestea vor da si numele vinului respectiv: vin de mere (denumit si cidru), vin de smochine etc. Fermentarea se realizeaza intr-o etapa primara (intensa si rapida, de circa 2-3 saptamani, cu degajarea unei cantitati mari de C02) avand drept rezultat vinul nou si un reziduu (drojdie), urmata (dupa separarea vinului nou de drojdie) de etapa secundara (lenta, la temAZperatura scazuta si in recipiente speciale) in care vinul se limpezeste si isi definitiveaza gustul si aroma. In functie de concentratia de glucide, vinurile pot fi:

Prin incorporarea unei cantitati de 20-40% zahar in rachiuri (naturale sau industriale), se obtin lichiorurile.
Taria bauturilor alcoolice se exprima in grade ce reprezinta proportia de alcool absolut continut in lichidul respectiv (volum la suta); cifra gradelor alcoolice inmultita cu 0,79 (densitatea alcoolului) permite calculul cantitatii (in grame) de etanol dintr-o suta ml de lichid. La bere, continutul in extract sec - reziduu de evaporare - poate fi exprimat in procente. Spre exemplu, E.P. (extract primar) 12,5%, extract sec si nu tarie alcoolica.

Toxicinetica alcoolului etilic In organism exista o cantitate foarte redusa de alcool etilic, rezultata din procesele metabolice si a carei valoare de 0,002-0,003 g% nu are semnificatie clinica.
Alcoolul poate patrunde in organism pe cale respiraAZtorie, transcutanata (transmucoasa) si in special pe cale digestiva, prin ingestie. Absorbtia digestiva are loc, in principal, la nivelul stomacului si duodenului (viteza de absorbtie depinde de prezenta alimentelor in stomac); dupa absorbtie, alcoolul este vehiculat de sange.
DOWNLOAD REFERAT
« mai multe referate din Medicina

CAUTA REFERAT

TRIMITE REFERAT CERE REFERAT
Referatele si lucrarile oferite de E-referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.