Enzime

DOWNLOAD REFERAT

Preview referat: Enzime

Enzimele monocomponente (holoproteice, proteine biocatalitice) sunt constituite numai din proteine. Actiunea lor biocatalitica se datoreaza anumitor fragmente din catena polipeptidica, care includ grupe functionale componente ale catenelor laterale ale aminoacizilor (-OH, -NH2, -SH, -COOH etc.), constituind centrul activ sau situsul catalitic. Prin acest centru activ enzima fixeaza substratul (il recunoaste) sub forma unui complex enzima-substrat, simbolizat E-S, si biocatalizeaza transformarea substratului.

Pentru recunoasterea si formarea complexului E-S, geometria centrului activ trebuie sa fie complementara cu cea a substratului. Blocarea sau inactivarea centrului activ (de exemplu denaturarea proteinei) conduce la pierderea activitatii catalitice a enzimei holoproteice. In schimb, denaturarea unei parti a proteinei, care nu cuprinde centrul activ, nu modifica activitatea catalitica a enzimei.

b) Enzimele bicomponente (heteroproteice) sunt constituite din:
componenta proteica (apoenzima, apoferment), care determina specificitatea enzimei (o anumita secventa a aminoacizior prin care enzima recunoaste substratul si il fixeaza), este caracterizata prin masa moleculara mare, termolabilitate etc.; componenta neproteica (prostetica, coenzima, cofactor), care determina mecanismul si viteza reactiei enzimatice poate fi: o vitamina, un hormon, un colorant, nucleotide, metale. Ea este caracterizata prin masa moleculara mica, termostabilitate.

In majoritatea cazurilor, actiunea catalitica a enzimelor se manifesta numai in prezenta unor substante speciale, denumite cofactori, care se clasifica in trei grupe: coenzime sau cofermenti specifici, sunt substante organice cu masa moleculara mica, termostabile si care dializeaza usor din solutiile enzimei. Coenzimele se caracterizeaza prin insusirea lor de a reactiona reversibil cu proteina care intra in structura enzimei (apoenzima sau apofermentul);gruparile prostetice, substante combinate mult mai strans cu apoenzima, se disociaza greu si, in general, raman fixate pe o singura apoenzima;

activatorii, denumiti uneori si cofactori anorganici, sunt substante nespecifice (diferite metale, agenti reducatori etc.), care mediaza trecerea enzimei intr-o stare catalitica activa.
Este greu de precizat o demarcatie clara intre cele trei grupe de cofactori, clasificati dupa natura si raportul lor fata de apoenzima. Multe dintre coenzime si grupari prostetice sunt de fapt derivati ai vitaminelor hidrosolubile. O mare parte dintre coenzime si grupari prostetice identificate in componenta unor enzime sunt nucleotide sau derivati ai acestora. « mai multe referate din Biologie