Vitamine

1x punct

categorie: Chimie

nota: 8.51

nivel:

     Vitaminele se deosebesc între ele prin structura lor chimica uneori destul de complicata, facând parte din diferite clase de substante organice. Denumirea de vitamine le-a fost atribuita de chimistul polonez Cazimir Funk (1911) reflectând prezenta lor indispensabilă pentru viată, dar în acelasi timp si presupunerea gresita a acestuia de a le considera ca pe niste sub[...]
DOWNLOAD REFERAT

Preview referat: Vitamine

     Vitaminele se deosebesc între ele prin structura lor chimica uneori destul de complicata, facând parte din diferite clase de substante organice. Denumirea de vitamine le-a fost atribuita de chimistul polonez Cazimir Funk (1911) reflectând prezenta lor indispensabilă pentru viată, dar în acelasi timp si presupunerea gresita a acestuia de a le considera ca pe niste substante bazice de tipul aminelor.

     Vitaminele sînt catalizatori biochimici (biocatalizatori) care în cantitati extrem de mici sunt absolut indispensabili organismului animal pentru reglarea si stimularea metabolismului.

     Lipsa sau insuficienta vitaminelor din hrana provoaca tulburari, care, se agraveaza cu timpul, dând o serie de boli denumite avitaminoze (scorbut , pelagra etc.).

     Boala produsă prin lipsa unei singure vitamine din alimentatie se numeste avitaminoză, iar a mai multor vitamine concomitent poliavitaminoză.

     Sinteza naturală a vitaminelor aparține numai organismului vegetal. Organismul animal primeste aceste substante indispensabile o data cu alimentatia, fie sub forma de vitamine, fie sub o forma premergatoare, de provitamine, care dupa aceea se transforma în vitaminele corespunzatoare.

     Dupa stabilirea structurii chimice a vitaminelor si a enzimelor, s-a constatat ca cele mai multe dintre vitamine intra în compozitia enzimelor. Vitaminele cunoscute pâna în prezent au fost notate prin majusculele alfabetului latin: A, B, C, D, E etc. însotite uneori de cifre scrise jos în dreapta acestor litere (B1, B2, D1, D2 etc.).

     În afara deosebirilor structurale si a rolului diferit pe care-1 au în organism, vitaminele pot fi diferentiate tinind seama de solubilitatea lor în diferiti solventi.

     În functie de felul solventilor, vitaminele se pot clasifica în doua grupe:

     - vitamine liposolubile adica solubile numai în grasimi sau solventi, ai acestora

     - vitamine hidrosolubile, adica solubile în apa.

     Vitaminele liposolubile. Din aceasta grupa fac parte vitaminele: A, D, E si K.

     Vitaminele D (antirahitice) regleaza. continutul în saruri minerale ale organismului si conditioneaza în special depozitarea normala a calciului în tesutul osos. Se gaseste în "untura de peste", grasimea obtinuta din ficatul unor pesti marini, si în ficatul mamiferelor si a pasarilor sub forma denumita vitamina D2 sau calciferol.

     Daca alimentele sunt sarace în această vitamina, organismul este predispus la rahitism, datorita decalcifierii organismului. La copii rahitici oasele ramân moi si astfel se deformeaza usor, iar la adulti oasele devin fiabile, rupându-se la unele eforturi mai mari (osteomalacie).

     Continutul în vitamina D din organism se mareste daca acesta este supus actiunii radiatiilor ultraviolete, datorita faptului ca provitamina D (7 dihidro-colesterolul) din piele este transformat în vitamina D. Asa se explica actiunea terapeutica a razelor solare asupra copiilor bolnavi de rahitism.

     În stare pura cristalizata s-a mai obtinut vitamina D3, iar sintetic vitamina D4, care formeaza împreuna cu vitamina D2, respectiv calciferol, grupa vitaminelor D.

     Vitaminele din grupa K (antihemoragice). Lipsa acestor vitamine din hrana provoaca sângerarea celulelor subcutanate si a traiectului stomacalintestinal. În organismul omului si al animalelor, vitaminele K maresc cantitatea de protrombina în sânge, si prin aceasta sângele se încheaga normal. Vitamina Kl, care se gaseste în foile verzi de lucerna, spanac, castane, varza si de asemenea în ficat si muschi.

     Vitamine hidrosolubile. Din aceasta grupa fac parte vitaminele complexului B, vitamina C si vitamina PP.

     Vitamina PP (vitamina antipelagroasa). Lipsa ei din alimentatie produce boala numita pelagra. Pelagra, care se manifesta prin eczeme, slabiciune, tulburari nervoase, apare mai ales în regiunile unde alimentatia se bazeaza în cea mai mare parte pe malai.

     Cuvântul de pelagra provine din limba italiana pelle agra, care înseamna piele aspra. Cele mai bogate alimente în vitamina PP sunt: carnea, ficatul, laptele sucul de rosii (tomate), spanacul si drojdia de bere.

     Realizarile oamenilor de stiinta în domeniul studiului vitaminelor au contribuit la obtinerea lor pe cale sintetica. Astazi, industria chimico-farmaceutica, din tara noastra, prin fabricile de la Bucuresti, Cluj si Iasi, este în masura sa produca toate tipurile cunoscute de vitamine necesare prevenirii si tratarii avitaminozelor si poliavitaminozelor.



DOWNLOAD REFERAT
« mai multe referate din Chimie

CAUTA REFERAT

TRIMITE REFERAT CERE REFERAT
Referatele si lucrarile oferite de E-referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.
Confidentialitatea ta este importanta pentru noi

E-referate.ro utilizeaza fisiere de tip cookie pentru a personaliza si imbunatati experienta ta pe Website-ul nostru. Te informam ca ne-am actualizat termenii si conditiile de utilizare pentru a integra cele mai recente modificari privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal. Inainte de a continua navigarea pe Website-ul nostru te rugam sa aloci timpul necesar pentru a citi si intelege continutul Politicii de Cookie. Prin continuarea navigarii pe Website-ul nostru confirmi acceptarea utilizarii fisierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Nu uita totusi ca poti modifica in orice moment setarile acestor fisiere cookie urmarind instructiunile din Politica de Cookie.


Politica de Cookie
Am inteles