Tehnici de pastrare a capsunilor

DOWNLOAD REFERAT

Preview referat: Tehnici de pastrare a capsunilor

Prin modul divers de valorificare si timpurietatea aparitiei fructelor se rezulta importanta alimentara si tehnologica a capsunilor.Datorita gustului placut si calitatilor senzoriale , sunt mult solicitate pentru consumul in stare proaspata.Prin prelucrarea lor se fabrica compot si dulceata , sirop , etc.

Transportul
De la locul de productie la depozite si centrale de valorificare , cele mai bune mijloace de transport sunt cele frigorifice sau cele izotermice.Ambalajele se aseaza in stiva compacta , in coloana , pe 8-10 nivele.Aranjarea ambalajelor se face pentru a ocupa integral suprafata mijlocului de transport.

Depozitarea
Capsunile se pastreaza in depozite frigorifice.Alaturi de acestea , nu se mai introduc alte produse horticole.In funtie de cantitatea de capsuni ce urmeaza a fi pastrate , paletele cu lazi se depoziteaza pe unul sau doua nivele.

Conditiile de pastrare
Temperatura de pastrare este cuprinsa intre 0-2,5 °C si trebuie mentinuta constanta.Umiditatea trebuie sa varieze intre 85 – 90 %.
Durata de pastrare la 0° petru capsuni cu caliciu penducul este de 3 – 6 zile.

Valorificare
Se face direct din ambalajele de transport si depozitare , cantitativ la cererea consumatorului.In cazul fructelor ambalate in cosulete din plastic, valorificarea capsunilor se face impreuna cu ambalajul. « mai multe referate din Biologie