Proteinele
2x puncte
categorie: Chimie
nota: 8.05
nivel: Liceu
KERATINELE- proteinele din epidermă, păr, pene, unghii, copite și coarne se disting printr-un conținut mare de sulf. Keratinele sunt insolubile în apă atât rece cât și caldă, precum și în soluții saline. Din cauza aceasta keratinele prezintă o mare inerție față de agenții chimici, precum și față de enzime.
FIBROINA, componenta fibroasa din mătasea naturală, se găsește în acest mater[...]
DOWNLOAD REFERAT
FIBROINA, componenta fibroasa din mătasea naturală, se găsește în acest mater[...]
Preview referat: Proteinele
KERATINELE- proteinele din epidermă, păr, pene, unghii, copite și coarne se disting printr-un conținut mare de sulf. Keratinele sunt insolubile în apă atât rece cât și caldă, precum și în soluții saline. Din cauza aceasta keratinele prezintă o mare inerție față de agenții chimici, precum și față de enzime.FIBROINA, componenta fibroasa din mătasea naturală, se găsește în acest material înconjurată cu o componentă amorfă, cleioasă, sericina, care reprezintă cca. 30 % din greutatea totală. În cele doua glande ale viermelui de mătase, proteinele sunt conținute sub formă de soluție concentrată, vâscoasă.
COLAGENUL, este componenta principală a țesuturilor conjunctive, tendoanelor, ligamentelor, cartilajelor, pielii, oaselor, solzilor de pește. Există numeroase varietăți de colagen. Colagenul are o compoziție deosebită de a keratinei și fibroinei, căci este bogat în glicol, prolină și hidroxiprolină, nu conține cistină și triptofan. Prin incălzire prelungită cu apă, colagenul întâi se îmbibă,apoi se dizolvă transformandu-se în gelatină sau clei.
ELASTINA constituie tesutul fibros, cu o elasticitate comparabilă cu a cauciucului, a arterelor și a unora din tendoane, cum este de exemplu tendonul de la ceafa boului. Elastina nu se transformă în gelatină la fierbere cu apă și este digerată de tripsina. Ca și colagenul, fibrele de elastină sunt compuse din aminoacizi simpli, mai ales leucină, glicocol și prolină
Proteinele solubile sau globulare apar în celule în stare dizolvată sau sub formă de geluri hidratate. Ele au însușiri fiziologice specifice și se subîmpart în albumine și globuline. Albuminele sunt solubile în apă și în soluții diluate de electroliți (acizi, baze, săruri),iar globulinele sunt solubile numai în soluții de electroliți .
Plastic.
. Funcțional (realizează presiunea oncotică; participă la echilibrul acido-bazic; participă la constituirea enzimelor; hormonilor; constituie receptori membranari, intră în constituția altor substanțe active etc.).
Apărare (refacerea țesuturilor lovite, anticorpi; troficitate a celulelor sistemelor de apărare specific și nespecific; crește rezistența față de acțiunea nocivă a unor substanțe toxice: Pb, Hg, Cd, Cr, Se, As, benzen, toluen, amine, nitrobenzen, cloroform, CCl4, pesticide organoclorurate, sulfamide, antibiotice toxice - tetraciclina, săruri de Au s.a.).
Energetic - prin ardere dau 4,1 Kcal/g proteine; nu ard complet dând naștere unor substanțe toxice (amine toxice: indol, triptamina, histamina) care cer un efort hepatic suplimentar.
NECESARUL DE PROTEINE
Depinde de necesitatile organismului:
1.Cantitativ:
Copii: 0-6 ani - 3-4 g prot/kg corp/24 h 7-12 ani - 2-3 g prot/kg corp/24 h 12-20 ani - 1,5-1,7 g prot/kg corp/24 h Adulți: 1,2-1,5 g/kgc/zi (ex: 75 kg (R) 85-105 g proteine/zi) Gravide și mame care alăptează: 2 g/kgc/zi Sportivi, mucitori, refaceri musculare: 2-3 g/kgc/zi
SURSE DE PROTEINE
- Produse animale: lapte, brânzeturi (100g brânză = 25-30 g proteine), carne (20% proteine),viscere (ficat, rinichi, inima, splină, pește), ouă. - Leguminoase: fasole (20-25%), mazăre, soia (35%). - Cereale : pâine (8%). - Nuci, arahide, alune, cartofi, ciuperci, legume, fructe (ultimele 2 mai puțin). « mai multe referate din Chimie
Referatele si lucrarile oferite de E-referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.
