Orzul

5x puncte

categorie: Biologie

nota: 7.45

nivel: Facultate

Orzoaica, utilizată în industria berii, trebuie să aibă un conținut în proteină de 10 - 12 %, care se poate obține în condițiile climatului umed și răcoros, ce favorizează acumularea amidonului, în detrimentul proteinei.

Boabele de orzoaică pentru bere trebuie să fie mari (MMB 40 -48 g) uniforme, cu o energie germinativă ridicată favorizând obținerea unui malț de bună calitate. Comp[...]
DOWNLOAD REFERAT

Preview referat: Orzul

Orzoaica, utilizată în industria berii, trebuie să aibă un conținut în proteină de 10 - 12 %, care se poate obține în condițiile climatului umed și răcoros, ce favorizează acumularea amidonului, în detrimentul proteinei.

Boabele de orzoaică pentru bere trebuie să fie mari (MMB 40 -48 g) uniforme, cu o energie germinativă ridicată favorizând obținerea unui malț de bună calitate. Compoziția chimică este prezentată în tabelul 1.3.2.

Proteina orzului este săracă în argimină și triptofan, iar glicocolul, lizina și metionina lipsesc. Gluteina este foarte săracă sau lipsită de gluten, ceea ce explică însușirile panificabile slabe ale făinii de orz (BÎLTEANU și colab., 1983).

Conținutul ridicat în celuloză, datorat paleelor care îmbracă boabele, face orzul mai puțin recomandat în hrana păsărilor.
Boabele de orz nu conțin vitaminele A și D.

Răspândirea

Dinamica suprafețelor și producțiilor la nivel mondial este prezentată în tabelele 1.3.3. și 1.3.4. Cele mai mari producții medii (kg/ha), s-au obținut în: Irlanda (6000), Belgia și Luxemburg (5653), Arabia Saudită (5556), Franța (5439), Austria (5413), Olanda (5200), Germania (5063).

Dinamica suprafețelor și producțiilor la orz și orzoaică la noi în țară este prezentă în tabelul 1.3.5. (Anuarul statistic al României, 1996).
Datorită importanței orzului pentru creșterea animalelor și industria berii, precum și avantajelor culturii (părăsește terenul devreme, tehnologie complet mecanizată, producții ridicate) se estimează că el va rămâne o plantă de bază pentru țara noastră, cu o pondere importantă în structura culturilor.

Sistematică. Origine. Soiuri.

Sistematică

Formele cultivate de orz aparțin unei singure specii, Hordeum sativum Jenssen (sin. cu H. vulgare L.) cu patru convarietăți, din care doar două sunt importante pentru cultură:

- convarietatea hexastichum Alef orzul pe șase rânduri cunoscut sub denumirea de "orz'' (fig. 1.3.1.) la care toate cele trei spiculețe, de la călcâiul de rahis, sunt fertile, astfel încât, la fiecare călcâi de rahis se găsesc trei boabe. Spicele au boabele dispuse frecvent pe șase rânduri. În cazul varietățiilor cu spice laxe, spiculețele laterale de pe cele două părți ale rahisului se suprapun rezultând "orzul pe 4 rânduri''.

- convarietatea distichum Alef orzul pe două rânduri, cunoscut sub denumirea de "orzoaică'' (fig 1.3.2.), la care numai spiculețul central este fertil, astfel încât, la fiecare călcâi de rahis se formează doar un bob. Spiculețele laterale sunt sterile și au un grad diferit de dezvoltare al elementelor florale. Spicele au în acest caz, doar două rânduri de boabe (pe fiecare parte a rahisului câte unul).
DOWNLOAD REFERAT
« mai multe referate din Biologie

CAUTA REFERAT

TRIMITE REFERAT CERE REFERAT
Referatele si lucrarile oferite de E-referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.
Confidentialitatea ta este importanta pentru noi

E-referate.ro utilizeaza fisiere de tip cookie pentru a personaliza si imbunatati experienta ta pe Website-ul nostru. Te informam ca ne-am actualizat termenii si conditiile de utilizare pentru a integra cele mai recente modificari privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal. Inainte de a continua navigarea pe Website-ul nostru te rugam sa aloci timpul necesar pentru a citi si intelege continutul Politicii de Cookie. Prin continuarea navigarii pe Website-ul nostru confirmi acceptarea utilizarii fisierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Nu uita totusi ca poti modifica in orice moment setarile acestor fisiere cookie urmarind instructiunile din Politica de Cookie.


Politica de Cookie
Am inteles