Impactul aditivilor alimentari

3x puncte

categorie: Biologie

nota: 8.87

nivel: Liceu

Multor oameni le-ar părea deplasat acum să renunțe la zahărul alb, la margarină, la alimente cu amelioratori de aromă, coloranți sintetici, și așa mai departe …
Deghizată în tot felul de ambalaje și reclame ademenitoare, în culori pastelate și cu mirosuri agresiv – apetisante, alimentația chimizată a pătruns în existența fiecăruia dintre noi.
Covârșitoarea majoritate a [...]
DOWNLOAD REFERAT

Preview referat: Impactul aditivilor alimentari

Multor oameni le-ar părea deplasat acum să renunțe la zahărul alb, la margarină, la alimente cu amelioratori de aromă, coloranți sintetici, și așa mai departe …
Deghizată în tot felul de ambalaje și reclame ademenitoare, în culori pastelate și cu mirosuri agresiv – apetisante, alimentația chimizată a pătruns în existența fiecăruia dintre noi.
Covârșitoarea majoritate a oamenilor a adoptat deja, de voie, de nevoie, acest tip de alimentație, având în vedere că efectele nocive nu se văd nici după o lună și nici după un an, ci după perioade mari de timp.

Se aud, ce-i drept, în ultima vreme, voci care cer din ce în ce mai insistent și cu argumente, reîntoarcerea la natură.
Comercianții au găsit însă o soluție ingenioasă – au scris pe o mare parte din produse: „natural”, „campion al naturii”, „produs vitaminizat”, „elixir al sănătății”, etc.
Dar de fapt alimentele prelucrate sunt mici amalgamuri de produse ale unor combinate chimice, cu câte ceva organic în ele.
Totuși, dacă studiem, chiar și în fugă, lista cu ce conține fiecare produs pe care îl consumăm, ne putem da seama la ce tortură ne supunem zilnic organismul.
Știința este condamnată să trăiască împreună cu incertitudinea, chiar dacă din punctul de vedere al consumatorului această situație este dificil de acceptat.

Oricare ar fi constrângerile, siguranța alimentară trebuie să rămână obiectivul principal al unei societăți civilizate.
În hrana noastră cea de toate zilele se ascund o serie de pericole printre care acele substanțe cu sau fără valoare nutritivă care se folosesc la prepararea unor alimente în scopul îmbunătățirii calității acestora sau pentru a permite aplicarea unor tehnologii avansate de prelucrare și anume aditivii alimentari.
Unii aditivi alimentari sunt obținuți din surse naturale – exemple: soia, porumbul, sfecla roșie, alții se obțin prin sinteză chimică.
Prezența aditivilor alimentari în compoziția produselor alimentare procesate – fie naturali, fie sintetici – este supusă legislației în vigoare, care stabilește cantitățile permise conform normelor de siguranță.

La începutul anilor 80, Uniunea Europeană a standardizat utilizarea aditivilor alimentari prin adoptarea unui sistem de codificare al acestora. Astfel aditivii incluși în lista Uniunii Europene sunt codificați cu litera „E”, de la Europa, urmată de un număr alocat special fiecăruia dintre aceștia.
Acest motiv de simbolizare ******* consumatorii în recunoașterea aditivilor din alimente, indiferent în ce limbă este redactată eticheta, garantând astfel că aceștia fac parte din lista celor autorizați.
Numărul total de aditivi acreditați conform C.E.E., este de 301, iar lista aditivilor admiși în România, conform O.M.S. nr. 75/16 XII 1998, este de 201.
În listele internaționale (ca și în cea națională), aditivii sunt clasificați în 25 de categorii și sunt numerotați specific:

Tipul aditivului Codificarea Observații
1. Coloranți E 100 – E 182 Majoritatea încep cu 1
2. Conservanți E 200 – E 297 Majoritatea încep cu 2
3. Antioxidanți E 300 – E 390 Majoritatea încep cu 3
4. Emulgatori E 400 – E 496 / E 1000 – E 1001 Emulsificatori
și stabilizatori
5. Săruri de topire E 400 – E 496
6. Agenți de îngrășare E 400 – E 496
7. Agenți de gelifiere E 400 – E 496
8. Stabilizatori E 400 – E 496
9. Agenți de gust E 600 – E 640
10. Acidifianți E 300 – E 390
11. Corectori de aciditate și PH E 300 – E 390
12. Agenți antiaglomeranți E 200 – E 580
13. Amidon modificat E 1400 – E 1450
14. Îndulcitori E 900 – E 999
15. Substanțe de afânare E 400 – E 496
16. Antispumanți E 500 – E 580
17. Agenți de suprafață și albire E 900 – E 999 / E 1500 – E 1520
18. Agenți de tratare a făinii E 500 – E 580 / E 900 – E 999
19. Întăritori E 500 – E 580
20. ******* E 1200 – E 1202 / E 1400 – E 1450 / E 1500 – E 1520
21. Sechestranți E 400 – E 496
22. Enzime E 1100 – E 1105
23. Agenți de umplutură -
24. Gaze propulsoare E 900 – E 999
25. Alte categorii -

În sensul prezentelor norme se înțelege prin: ???????????
1. Conservanții – substanțe care prelungesc perioada de păstrare a alimentelor prin protejarea lor împotriva alterării produse de microorganisme.
Exemple:
- acid benzoic și sărurile lui: E 210 – E 213;
- acid scorbic și sărurile lui: E 200 – E 203;
- SO2, sulfiți: E 220 – E 228;
- nitrit de K și Na: E 249 – E 250;
- nitrat de K sau Na: E 251 – E 252;
- acid acetic și sărurile lui: E 260 – E 261;
- etc.
Legea siguranței alimentare stipulează ca etichetele produsului să menționeze conservanții folosiți; fie cu numele lor uzual, fie cu numele ingredientelor. Aceeași lege stipulează că nu pot fi folosiți conservanții pentru a înșela consumatorii, făcându-i să creadă că un anumit aliment arată altfel decât în realitate.
DOWNLOAD REFERAT
« mai multe referate din Biologie

CAUTA REFERAT

TRIMITE REFERAT CERE REFERAT
Referatele si lucrarile oferite de E-referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.
Confidentialitatea ta este importanta pentru noi

E-referate.ro utilizeaza fisiere de tip cookie pentru a personaliza si imbunatati experienta ta pe Website-ul nostru. Te informam ca ne-am actualizat termenii si conditiile de utilizare pentru a integra cele mai recente modificari privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal. Inainte de a continua navigarea pe Website-ul nostru te rugam sa aloci timpul necesar pentru a citi si intelege continutul Politicii de Cookie. Prin continuarea navigarii pe Website-ul nostru confirmi acceptarea utilizarii fisierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Nu uita totusi ca poti modifica in orice moment setarile acestor fisiere cookie urmarind instructiunile din Politica de Cookie.


Politica de Cookie
Am inteles