Caracteristica produselor din panificatie

3x puncte

categorie: Marketing

nota: 9.11

nivel: Facultate

Caracteristicile organoleptice: aspectul exterior (forma, volumul, culoarea, prezenta lipiturilor, a crapaturilor), aspectul in sectiune (uniformitatea porilor, prezenta golurilor mari, desprinderea miezului de coaja), mirosul, gustul si aroma stau la baza determinarii calitatii produselor de panificatie in activitatea de receptie. La verificarea calitatii produselor de panificatie se urmareste ex[...]
DOWNLOAD REFERAT

Preview referat: Caracteristica produselor din panificatie

Caracteristicile organoleptice: aspectul exterior (forma, volumul, culoarea, prezenta lipiturilor, a crapaturilor), aspectul in sectiune (uniformitatea porilor, prezenta golurilor mari, desprinderea miezului de coaja), mirosul, gustul si aroma stau la baza determinarii calitatii produselor de panificatie in activitatea de receptie. La verificarea calitatii produselor de panificatie se urmareste existenta proprietatilor tipice sortimentului, lipsa semnelor de imbolnavire si a defectelor. De importanta foarte mare este aspectul exterior. Abaterile de la forma tipica, volumul redus, forma plata, sau defectele de culoare sugereaza existenta unor defecte majore si in cadrul miezului. In cazul cand proprietatile organoleptice prezinta abateri, se procedeaza la determinarea proprietatilor fizico-chimice.
DOWNLOAD REFERAT
« mai multe referate din Marketing

CAUTA REFERAT

TRIMITE REFERAT CERE REFERAT
Referatele si lucrarile oferite de E-referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.
Confidentialitatea ta este importanta pentru noi

E-referate.ro utilizeaza fisiere de tip cookie pentru a personaliza si imbunatati experienta ta pe Website-ul nostru. Te informam ca ne-am actualizat termenii si conditiile de utilizare pentru a integra cele mai recente modificari privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal. Inainte de a continua navigarea pe Website-ul nostru te rugam sa aloci timpul necesar pentru a citi si intelege continutul Politicii de Cookie. Prin continuarea navigarii pe Website-ul nostru confirmi acceptarea utilizarii fisierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Nu uita totusi ca poti modifica in orice moment setarile acestor fisiere cookie urmarind instructiunile din Politica de Cookie.


Politica de Cookie
Am inteles