Calitatea produselor de panificatie

3x puncte

categorie: Diverse

nota: 9.70

nivel: Liceu

Referitor la alimentatie, omul societatii civilizate se afla in mijlocul unei game numeroase de produse alimentare din care trebuie sa aleaga, tinand cont de o serie de factori, produsele care sa ii satisfaca preferintele. In prezent, oferta de produse este atat de mare, reclama atat de bine pusa la punct si ambalajul atat de atragator incat tentatia devine in multe cazuri hotaratoare in luarea d[...]
DOWNLOAD REFERAT

Preview referat: Calitatea produselor de panificatie

Referitor la alimentatie, omul societatii civilizate se afla in mijlocul unei game numeroase de produse alimentare din care trebuie sa aleaga, tinand cont de o serie de factori, produsele care sa ii satisfaca preferintele. In prezent, oferta de produse este atat de mare, reclama atat de bine pusa la punct si ambalajul atat de atragator incat tentatia devine in multe cazuri hotaratoare in luarea deciziei de cumparare.

In contextul concurential al economiei de piata aparitia unei sectii noi de patiserie reprezinta prilejul unei confruntari a produselor oferite de catre aceasta si celelalte produse similare, obiectivul principal fiind cucerirea segmentului de piata prin oferirea unor produse de calitate la un pret cat mai scazut, ceea ce implica un consum optim de materii prime si utilitati specifice, un grad cat mai mare de mecanizare si automatizare si dotare cu utilaje moderne, cu personal de inalta calificare. Pentru impunerea produselor pe piata trebuie efectuata un marketing eficient, adaptat pietei produselor oferite.

Panificatia este arta care e invata cum sa pregatim preparate gustoase si cum sa le preentam cat mai agreabil, pentru satisfacerea simturilor : olfactiv vizual si gustativ, stimuland astfel digestia. Aceasta arta trebuie realizata dupa anumite reguli stabilite in mod stiintific , nerespectarea acestora avand consecinte daunatoare asupra sanatatii.
Astfel , patiseria si placintaria va putea asigura familiei un meniu zilnic care sa acopere necesarul de alimentare pentru fiecare , meniu care sa contina si preparate de patiserie.

Piata produselor de panificatie inregistreaza o crestere constanta , atat cantitativ cat si valoric. Aceasta afacere este considerata una dintre cele mai putin costisitoare ramuri din sectorul alimentatiei, beneficiin in acelasi timp de o cerere in progres, determinata in primul rand de faptul ca produsele oferite sunt ieftine si deci accesibile tuturor categoriilor de consumatori.
Cererea inregistreaza o usoara sezonalitate, in sensul cresterii sale in sezonul rece.

Oferta inregistreaza o certa diversificare , fie datorita insusirii de catre producatori a unor propuneri venite din partea clientilor, fie datorita unor initiative ake acestora din urma.Din punct de vedere al producatorilor, se poate observa in ultimul timp preocuparea permanenta pentru calitatea si igiena , care a condus la importante schimbari in structura liniilor de patiserie. Unele dintre acestea sunt complet noi, altele s-au modificat permanent de-a lungul timpului. Procentul celor care opereaza cu utilaje vechi si uzate moral este in scadere, dar inca mai exista.

Calitatea preparatelor si buna servire a consumatorului depinde in mare masura de buna pregatire a lucratorului in patiserie. Acesta trebuie sa aiba cunostintele temeinice de specialitate , sa fie pregatit din punct de vedere profesional cat sa faca fata tehnologiilor moderne de preparare a preparatelor cerute, aparatura, utilaje, metode de prezentare, precum sa satisfaca cerintele si preferintele tuturor consumatorilor, lucratorii in alimentatie publica au obligatia de a-si imbogatii continuu si permanent cunostintele prefesionale de a-si perfectiona metodele si tehnicile de lucru.

Analizand importanta acestei ramuri a alimentatiei si faptul ca produsele de panificatie sunt tot mai cautate , am ales tema "Calitatea produselor de panificatie" pentru a-mi perfectiona cunostintele despre aceaste sortimente.
DOWNLOAD REFERAT
« mai multe referate din Diverse

CAUTA REFERAT

TRIMITE REFERAT CERE REFERAT
Referatele si lucrarile oferite de E-referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.
Confidentialitatea ta este importanta pentru noi

E-referate.ro utilizeaza fisiere de tip cookie pentru a personaliza si imbunatati experienta ta pe Website-ul nostru. Te informam ca ne-am actualizat termenii si conditiile de utilizare pentru a integra cele mai recente modificari privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal. Inainte de a continua navigarea pe Website-ul nostru te rugam sa aloci timpul necesar pentru a citi si intelege continutul Politicii de Cookie. Prin continuarea navigarii pe Website-ul nostru confirmi acceptarea utilizarii fisierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Nu uita totusi ca poti modifica in orice moment setarile acestor fisiere cookie urmarind instructiunile din Politica de Cookie.


Politica de Cookie
Am inteles