Bucataria romaneasca

DOWNLOAD REFERAT

Preview referat: Bucataria romaneasca

Dintre mancarurile specifice bucatariei Dobragene amintim :ciorbe pescaresti,ciorba de burta,marinate din peste,saramura de crap,peste la protap,crapul umplut,pilaful dobrogean,salate dobrogene,carnati de oaie, mielul la protap,chebabul,pastrama de oaie, ghiudemul, musacaua, garniturile de orez dar si bacalvalele,dulciurile cu stafide si rahat.

Bucataria banateana

Este puternic influentata ca si bucataria din Transilvania de bucataria Austro-Ungara , dar si de bucataria greceasca ,italieneasca si franceza. Mancarurile pregatite in Banat sunt realizate din carne de porc in special, cu legume prajite si inabusite in untura si ulei,cu sosuri din faina,condimentate cu piper,cimbru,boia de ardei, chimen.

Bucataria din banat se caracterizeaza prin mancaruri gustoase,grase, hranitoare. Ciorbele se acresc cu lamaie,se imbunatasesc cu smantana si se condimenteaza cu tarhon. Supele se pregatesc cu taitei de casa dar si cu rantas. Taiteii de casa se folosesc mult atat la prepararea gustarilor, a mancarurilor dar si la obtinerea dulciurilor. Din taitei de casa se obtin renumitele preprate “iofta” cu varza,cu branza cu nuca, cu lapte,cu mac,branza de vaci. Mai exista si gulasul care se prepara mai in toate bucatariile banatene.

Bucataria din Transilvania

Bucataria din Transilvania a suferit de-a lungul istoriei influenta bucatariei austro-ungare. In Ardeal se foloseste mult slanina afumata, bine pregatita, care se consuma in tot timpul anului, chiar si vara, fie ca atare, sau este folosita la prepararea diferitelor mancaruri .

Mancarurile obtinute in bucataria din Transilvania, sunt mancaruri grase,gustoase si piperate, se realizeaza pe baza de carne si in special carne de porc, se folosesc legumele,zarzavaturile, laptele, branzeturile, precum si ouale. Ciorbele se acresc cu otet sau zeama de varza si se imbunatatesc “se dreg” cu galbenusuri de ou si faina, specific acestor ciorbe este tarhonul.

La obtinerea mancarurilor se foloseste untura de porc si rantasul obtinut din ceapa inabusita si faina putin rumenita. Sosurile sunt in general albe dar si colorate cu boia de ardei. Salatele, ca de altfel si sosurile se indulcesc cu zahar. Se mananca mult papricas cu galuste din faina si oua, fierte in apa cu sare

Bucataria din Moldova

Bucataria din Moldova se caracterizeaza prin mancaruri fine, rafinate si gustoase. La prepararea mancarurilor, se foloseste in special carnea de pasare si pestele dar si carnea de porc, vaca, vanatul, precum si legumele, laptele, ouale si branzeturile.

Bucaratia moldoveneasca nu este foarte aglomerata in condimente, se foloseste mararul, cimbrul, usturoiul, hasmatuchi, leusteanul etc. Renumitele sarmale moldovenesti sunt fine si delicate, ele se obtin din carne tocata, sunt sarmale mici, cate 8-10 bucati infasurate toate intr-o foaie de varza.

In Moldova se mananca mult dulciurile de bucatarie realizate din aluaturi cu diferite umpluturi din legume, fructe si branzeturi. Nu putem vorbi despre bucataria moldoveneasca, daca nu amintim preparate ca : chisca moldoveneasca, pui la ceaun cu mujdei de usturoi si mamaliguta, taci si inghite, racituri de pasare, piftie de porc, ciorba de potroace, borsul moldovenesc, saramura de peste, sarmale cu mamaliguta, parjoale moldovenesti, tochitura moldoveneasca, cozonac moldovenesc, pasca moldoveneasca, poale-n brau, placinte cu dovleac,branza etc.

« mai multe referate din Diverse