Bauturile

5x puncte

categorie: Diverse

nota: 9.87

nivel: Facultate

- o bautura slab alcoolica nedistilata, obtinuta prin fermentarea alcoolica a mustului de malt, cereale nemaltificate, zahar, extract de hamei, apa, drojdie- productia mondiala este de circa 1000 milioane hectolitrii- la fabricarea berii se foloseste maltul, care se obtine prin germinarea in conditii speciale a orzului in scopul dezvoltarii enzimelor si descompunerii substantelor din amidon
[...]
DOWNLOAD REFERAT

Preview referat: Bauturile

- o bautura slab alcoolica nedistilata, obtinuta prin fermentarea alcoolica a mustului de malt, cereale nemaltificate, zahar, extract de hamei, apa, drojdie- productia mondiala este de circa 1000 milioane hectolitrii- la fabricarea berii se foloseste maltul, care se obtine prin germinarea in conditii speciale a orzului in scopul dezvoltarii enzimelor si descompunerii substantelor din amidon

- dupa o serie de operatiuni succesive, mustul obtinut este aromatizat cu extract de hamei, dupa care e incalzit pana la fierbere pt o mai buna extractie, dar si coagularea substantelor proteice
- mustul apoi se raceste, se supune centrifugarii si filtrarii substantelor precipitate
- mustul e limpezit si acesta se va supune insamantarii cu drojdie de cultura in vederea fermentarii care in functie de tipul de drojdie e de mai multe feluri:
1. fermentare primara:

• se facein vase deschise la temperatura de 6-9AsC, ce dureaza cinci-sase zile si este tumultoasa si deschisa
• poate fi dupa tipul drojdiei: inferioara si superioara
1. Vinurile de consum curent:
-se obtin din soiuri nobile de mare productie pentru vin, cultivate in areale viticole specializate
-acestae trebuie sa aiba taria alcoolica dobandita de min 8,5% vol
-taria alcoolica = nr de volume de alcool pur continut in 100 volume de vin la 200C

2. Vinurile de calitate:
-se obtin din soiuri pentru vin cu insusiri tehnologice superioare cultivate in areale viticole consacrate dupa o tehnologie proprie
-taria alcoolica dobandita min 10% volum
-pot fi incadrate in categoria vinurilor de calitate superioara cu denumirea de origine daca se disting prin: originalitatea insusirilor calitative imprimate de locul de productie, soiul de struguri, model de cultura si tehnologia de vinificatie
-dupa continutul de zahar se impart in :
DOWNLOAD REFERAT
« mai multe referate din Diverse

CAUTA REFERAT

TRIMITE REFERAT CERE REFERAT
Referatele si lucrarile oferite de E-referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.
Confidentialitatea ta este importanta pentru noi

E-referate.ro utilizeaza fisiere de tip cookie pentru a personaliza si imbunatati experienta ta pe Website-ul nostru. Te informam ca ne-am actualizat termenii si conditiile de utilizare pentru a integra cele mai recente modificari privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal. Inainte de a continua navigarea pe Website-ul nostru te rugam sa aloci timpul necesar pentru a citi si intelege continutul Politicii de Cookie. Prin continuarea navigarii pe Website-ul nostru confirmi acceptarea utilizarii fisierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Nu uita totusi ca poti modifica in orice moment setarile acestor fisiere cookie urmarind instructiunile din Politica de Cookie.


Politica de Cookie
Am inteles